Mengenal Lebih Dekat Pemanis Buatan, Jenis dan Manfaatnya

Mengenal Lebih Dekat Pemanis Buatan, Jenis dan Manfaatnya - Sebuah aditif makanan yang memiliki rasa yang sama seperti gula dan memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan dengan gula disebut pemanis buatan . Pemanis buatan juga disebut pengganti gula, pemanis tidak bergizi, pemanis tanpa kalori , pemanis rendah kalori dan pemanis alternatif.

Beberapa pengganti gula adalah sintetis, dan beberapa lainnya alami. Pemanis intensitas tinggi adalah kelas pemanis buatan, yang jauh lebih manis daripada gula meja biasa atau sukrosa. Oleh karena itu, sejumlah kecil pemanis diperlukan untuk mempermanis makanan, dan menyumbang jumlah kalori yang dapat diabaikan. Industri Makanan dan Minuman menggunakan pemanis buatan untuk mempermanis berbagai produk menggantikan gula.

Berbagai macam produk bebas gula tersedia di pasaran: baik itu cokelat, minuman ringan, permen, kue, puding, es krim, produk roti, dll. Label makanan yang menyebutkan "Diet" atau "Cahaya" umumnya menunjukkan penambahan pemanis buatan sebagai pengganti gula.

Food and Drug Administration AS mengatur penggunaan pemanis buatansebagai bahan tambahan makanan. Keamanan pemanis didasarkan pada banyaknya informasi, termasuk banyak studi toksikologi dan klinis.

Saat ini, tujuh pemanis buatan telah disetujui oleh FDA ; acesulfame-potassium, aspartame, luo han guo, neotame, sakarin, stevia (Rebaudioside) dan sucralose. Selain itu, FDA menetapkan Acceptable Daily Intakes (ADI) untuk setiap pemanis buatan . ADI adalah jumlah pemanis buatan yang dapat dikonsumsi dengan aman rata-rata, setiap hari, seumur hidup tanpa menimbulkan risiko kesehatan. Itu dihitung berdasarkan berat badandari orang tersebut.

Konsumsi pemanis buatan selalu menjadi dilema, banyak penelitian sedang dilakukan untuk mempelajari efek samping seperti potensi karsinogenisitas, neurotoksisitas , toksisitas jangka panjang, toksisitas reproduksi, dll. Beberapa analis pasar telah menemukan bahwa orang Amerika mengkonsumsi banyak pemanis buatan . Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan oleh The American Journal of Clinical Nutrition(2003-04), orang Amerika di atas usia dua tahun mengkonsumsi lebih dari 550 g minuman per hari dan lebih dari 350 g makanan dengan pemanis buatan.

Manfaat Pemanis Buatan

Pemanis buatan sangat membantu penderita diabetes dan obesitas . Mereka juga membantu mencegah kerusakan gigi. Pemanis buatan bermanfaat dalam kondisi berikut:

Diabetes Mellitus: Orang dengan diabetes mellitus dapat menikmati berbagai jenis makanan dengan menggunakan pemanis buatan sebagai pengganti gula. Ketika mereka menghadapi kesulitan dalam mengendalikan kadar glukosa darah, alternatif sukrosa dapat membantu mereka untuk mengatur kadar gula tubuh mereka dengan cara yang lebih baik.

Obesitas: Gula tebu dikatakan memberikan 'kalori kosong'; itu meminjamkan energi dan tidak memiliki nilai gizi lainnya. Orang yang memiliki indeks massa tubuh tinggi (BMI)dapat mengurangi asupan gula mereka dengan mengganti gula alami dengan pengganti gula. Orang-orang yang memiliki gigi manis dan tidak tahan terhadap makanan manis dapat termasuk makanan dan minuman yang terbuat dari pengganti gula dan karenanya tidak menambah kalori tambahan. Latihan ini dapat membantu menurunkan berat badan dengan membatasi asupan energi.

Perawatan gigi: Gula dan karbohidrat memiliki kecenderungan untuk melekat pada enamel gigi, yang mengarah pada pembentukan lapisan tertentu di atas gigi . Bakteri memakan gula dan mengubahnya menjadi asam yang menyebabkan pembusukan pada struktur gigi. Pemanis buatan umumnya ramah gigi dan mencegah kerusakan sampai batas tertentu.

Pemanis Buatan Disetujui oleh FDA

Ada beberapa pemanis buatan yangdisetujui oleh FDA, masing-masing dengan karakteristik khusus. Pemanis buatan yang disetujui oleh FDA meliputi:

Aspartam: Aspartam 200 kali lebih manis dari gula dan dapat digunakan untuk membuat makanan penutup dan bahkan digunakan sebagai pemanis meja. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau yang berasal dari dua asam amino yang disebut asam aspartat dan fenilalanin. Ini tidak stabil panas dan karenanya tidak dapat digunakan untuk memanggang dan memasak. ADI: 50 mg / kg berat badan.

Acesulfame-Potassium: Acesulfame-potassium adalah 200 kali lebih manis dari gula. Ini tahan panas dan karenanya dapat digunakan untuk tujuan pemanasan dan memasak. ADI: 15 mg / kg berat badan.

Luo han guo: Luo han guo adalah 150-300 kali semanis gula. Ini panas stabil dan dapat digunakan untuk tujuan memasak dan memanggang. Ekstraknya tersedia sebagai ekstrak buah swingle dan ekstrak buah biarawan. ADI: Belum ditentukan.
Neotame : Neotame adalah 7000 hingga 13000 kali semanis gula. Ini stabil panas dan karenanya dapat digunakan untuk tujuan memasak. Ini dengan cepat dimetabolisme dan dikeluarkan dari tubuh. ADI: 18 mg / kg berat badan.

Sakarin: Sakarin 300 hingga 500 kali lebih manis dari gula dan digunakan untuk mempermanis pasta gigi, makanan diet, dan minuman diet. Sakarin adalah pemanis buatan pertama yang ditemukan. Selain manfaatnya, sebuah penelitian juga mencerminkan efek berbahaya: jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi, dapat menyebabkan kanker kandung kemih.

Stevia: Stevia adalah pemanis alami yang berasal dari tanaman stevia. Ini memiliki indeks glikemik nol dan mengandung nol kalori, dan karenanya, menjadi sangat populer sebagai pengganti gula. Itu 250-300 kali semanis gula. Ini banyak digunakan di Amerika Selatan, Jepang dan negara-negara lain juga. ADI: 0-4 mg / kg berat badan.

Sucralose: Sucralose adalah 600 kali lebih manis dari gula dan digunakan dalam minuman, makanan penutup beku, permen karet , makanan yang dipanggang, dll. Ini adalah panas yang stabil dan dapat digunakan untuk tujuan memasak dan membuat kue. Ini diserap dengan buruk dan diekskresikan tidak berubah dari tubuh. ADI: 5 mg / kg berat badan.